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中新网北京2月21日电大型美食文旅节目《三餐四季》21日晚走进新疆 ，主持人撒贝宁等携手美食家和文化嘉宾组成寻味团，走进被誉为“塞外江南”的伊犁河谷和“青色草原 ”的博尔塔拉蒙古自治州 ，开启一场视觉与味觉的双重盛宴 。
在草原欢聚的盛宴中 ，藏着博州风味的老味道与新花样 。在三次冷热交替间用古法蒸馏出的奶酒浸透的奶酒蒸肉 ，裹满了草原的浓醇滋味；曾是“边角料 ”的牛脊髓，在石板上烤成外焦内滑的“草原软黄金 ” 。托甫秀尔琴声悠扬 ，萨吾尔登舞步轻盈 ，美食与歌舞共同诠释着这片土地上的生动图景。
深入绿色山野，寻味团跟随非遗代表性传承人 ，体验了“不加一滴水 ”的石头焖肉 。溪边捡拾的鹅卵石被烧得通红 ，与仅用盐腌制的羊肉层层码放，二者相触瞬间 ，热气蒸腾 ，焖出一锅极致原香 。搭配的“塔巴馕 ”以牛粪为燃料，两口锅为“便携烤箱 ” ，外脆内软。这道完全就地取材的美味 ，蕴藏着牧民化繁为简的生存哲学 。
在赛里木湖畔，寻味团品尝了“冷水鱼皇后 ”高白鲑 。刺身 、低温水浸、烧椒 、香煎……几十种做法不仅充分挖掘了高白鲑的风味潜力 ，也让每一位食客 ，在舌尖上感受到赛里木湖的万千风情。如今 ，这口鲜味，正通过阿拉山口口岸 ，随中欧班列走向世界 。
在伊犁 ，寻找美食最简单直接的方式，就是看风中的炊烟和排队的人群 。长长的队伍尽头 ，师傅们用手工现切牛肉和盐 、孜然、皮芽子等简单调料调馅 ，以稳 、准 、狠的手法，三秒捏成一枚“金元宝 ”。刚出炉的“一把抓 ”金黄油亮 ，皮薄馅大 ，一口咬下汁水迸溅，牛肉的醇香与麦香在口中交织 ，是烤包子中当之无愧的“王者 ” 。
变“肺 ”为宝的面肺子是伊犁人的一口挚爱 。这道将面浆灌入反复清洗的肺叶的奇特面食 ，看似朴实无华，实则内涵万千 ，柔韧细腻的面肺切片搭配上灵魂伴侣米肠子 ，再来一口鲜美醇厚的热汤 ，足以温暖味蕾与心灵。
更令人惊叹的是，这里还能品尝到当地产的新鲜三文鱼 。事实上 ，新疆还是水产养殖大户 ，仅伊犁的尼勒克一县，三文鱼年产量能达到6000吨 。馕与咖啡的奇妙搭配、天山雪蟹与抓饭的结合……伊犁的美食 ，就这样在古老传统与时代潮流之间自信地拥抱世界 。(完)
