汉代方形铜烤炉——

古人怎样吃烧烤？(文化中国行·文物有话说)

滋滋冒油
、香气四溢的烧烤，是古今皆爱的美味
。1983年 ，在地处广东省广州市越秀区的南越文王墓
，出土了3套大小不一的方形铜烤炉。由此可知，早在2000多年的西汉时期 ，烧烤就已成为岭南地区南越国的美食 。

汉代出土的实物烤炉材质多样
，有铁炉、铜炉 、陶炉等
。从出土文物的丰富程度来看，西汉时期的南越人特别喜欢烧烤 ，为此还兼顾了烧烤场景的多样性
，制造出了可移动
、可悬挂的烤炉，便于在不同地点烤制食物。

南越文王墓出土的3套方形铜烤炉中 ，最大的一套(见图)高11厘米、长61厘米 、宽52.5厘米 。这套烤炉设计巧妙
、别具匠心
。烤炉四角微翘
，可将串好肉类的铁叉、铁钎等聚于中间炭火之上，防止滑落；底部微凹 ，便于放置较多的炭，让火势更旺；炉体较长的两侧面各附两个铺首衔环
，便于悬挂，也方便用铁链提拉搬运。炉底还设4个带轴轮的足 ，方便移动 。

另外两套较小的方形铜烤炉
，设计上也颇具巧思
。鸮足铜烤炉，四角微翘 ，腹壁垂直
，四足为鸮形，鸮两足着地 ，脊背顶负炉盘。在稍长的两侧炉壁近足处各铸有两对小猪
，小猪嘴朝天 、内中空，用以插放烧烤用具 。

另一套方形铜烤炉则在炉底附4个蹄形直足 ，烤炉的每面内壁都有3根圆柱支撑炉沿
，腹壁每边正中饰一铺首衔环。

(黄巧好，作者为南越王博物院副研究馆员 ，本报记者王云娜采访整理)