春节假期刚结束

很多人家里可能都囤了不少水果

为什么水果洗了之后

发霉的水果切掉坏的部分

为何还有健康隐患？

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苹果为什么比较耐储存？

专家介绍 ，苹果容易储放得益于它的一个先天条件

，就是果实外面的这层皮比较厚。苹果可食用的部位实际上是它的花萼筒，是它的花 ，并不是它的果实
 。我们习惯称苹果外皮的“果皮 
”
，外面有一层非常密的细胞
，可以把里面的水分锁住 ，还可以抵御外界的一些微生物的侵入 
，这样就可以让苹果实现非常好的自我保护
。

另外
，苹果本身的呼吸强度可以改变 。在适当的氧气和二氧化碳比例的情况下 ，它能够进入一个近乎休眠的状态 
，在这种情况下也能延长它的保质期
 。

现在比较规范化的操作是将苹果存放在冷库里
，做适当的低温处理及气调处理 ，能够让苹果储存的时间更长
。

发霉水果切掉坏的部分

为何还有健康隐患？

专家提示 
，我们看到的“霉
”只是真菌身体的一小部分
，它的绝大部分实际上早已深入到果实内部了 ，菌丝才是它的主要部分 。

菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不利的化学成分
 。这种情况下 ，如果非要吃的话

，可能会引起一些不适的症状
。如果一个水果已经霉变了，建议大家就不要吃了 。

为什么水果洗了之后

更容易坏？

我们以为水果表面什么也没有 ，实际上不是
 。像蓝莓
、葡萄在清洗之前
，表面有一层白霜
，这层白霜实际上就是一些像“齐墩果酸 ”之类的特别的蜡质
。这是果实自己分泌的 ，不是人为喷上去的 
，这层蜡质能让果实在下雨的时候不容易沾上水
，还能够抵御一些真菌的侵染 ，让果实能够保存更久 。

如果把它给洗掉 
，看起来好像是干净了
，实际上把保护层给洗掉了 ，保存时间就会变短
 。

如果剩的水果较多

该先吃哪种？

专家建议 
，尽量先消耗已经成熟的热带水果
，像芒果
、释迦果 、香蕉等。另外柑橘类的水果 ，虽然有一些抗真菌的能力 ，但是在升温较快的环境中

，其霉菌的活跃程度也比较高，容易腐坏
。

像苹果和梨这类水果 ，本身呼吸强度不高
，还有较厚实的外皮保护
，存放时间相对较长。

提醒大家尽量吃新鲜的水果

来源：央视一套综合《共同关注》

监制：柯成韵

主编：武洋